霍山县多措并举 筑牢校园餐饮安全屏障

霍山县聚焦校园餐饮“安全、营养、服务”三大核心，开展全方位专项整治行动，推动校园餐饮管理从“被动应付”向“主动保障”、从“满足吃饱”向“追求吃好”、从“单向管理”向“多元共治”的转变。

守牢安全底线，构建全链条溯源管理体系。霍山县以“源头可溯、过程可控、风险可防”为目标，织密校园餐饮安全防护网。在源头管控上，严格执行供应商准入与退出机制，筛选资质齐全、信誉优良的合作企业，创新应用二维码溯源技术，实现食材从农田到餐桌的全程追踪，师生扫码即可查询产地、流通环节等关键信息；每批次食材入库前均需通过感官检查、票据核验、快速检测“三重把关”，坚决杜绝不合格食材进入校园。在过程监管中，全面推行“明厨亮灶”工程，通过透明玻璃、实时视频监控等方式，让后厨操作“阳光化”；实施色标管理规范，对砧板、刀具、抹布等厨具按生熟荤素分类标注，从细节上防范交叉污染；对食品储存、烹饪温度及时间进行实时监控记录，确保食材加工全程符合安全标准。在风险防控方面，各学校成立食品安全专项工作组，定期开展风险研判与隐患排查；制定完善的应急预案，组织食物中毒等突发事件处置演练，提升应急响应能力。​

提升服务品质，满足师生多样化饮食需求。围绕“吃得营养、吃得健康、吃得舒心”的目标，霍山县持续优化校园餐饮服务。在菜品设计上，结合师生饮食需求，制定科学合理的食谱，开设低脂、低糖、高蛋白等特色窗口；引入地方特色食材，推出时令蔬菜、传统小吃等多样化菜品，设立“创新菜品尝区”，根据师生反馈及时调整口味与种类，让校园餐有特色、更对味。在就餐体验优化中，科学规划食堂取餐区、就餐区，动线清晰，缓解就餐高峰期拥堵；采用刷卡支付、图像识别等智能化结算方式，实现“秒结算”，大幅缩短师生排队等待时间。部分学校还增设绿植装饰、文化标语，营造温馨舒适的就餐环境，让食堂成为师生“暖心驿站”。​

凝聚共治合力，健全多元参与管理机制。为打破“单向管理”模式，霍山县搭建起“学校主导、家校协同、社会监督”的共治体系。一方面，畅通透明化沟通渠道，定期发布食堂运营报告，公示食材采购信息、检测结果、问题整改情况；设立“食堂开放日”，邀请膳食委员会成员、家长代表走进后厨参观，参与菜单制定，让家长从“旁观者”变为“参与者”，增强家校互信。另一方面，健全高效监督机制，明确膳食管理委员会对食堂运营的监督、建议与评价权；建立食堂“红黑榜”与奖惩制度，将日常检查结果、师生满意度、委员会评价与食堂年度考核、合同续约直接挂钩，以“激励 + 约束” 推动服务质量持续提升。（朱景如 杨似朋）